Er zijn maar weinig gebakjes met zo'n ontroerende geschiedenis als de olijfoliekoek, de nieuwe foodtrend op Instagram. Blijkbaar had de opsluiting een gunstige invloed op het culinaire meesterschap van de dames en niet alleen dat. Hoewel het goedkope bananenbrood en zuurdesem een geweldig jaar hebben, is het oké om te experimenteren met een ander nietje: olijfolie. Cake razernij ruikt gek! Maar als je zulke beroemde "publiciteitsagenten" hebt, zoals de Kardashians, werd deze taart snel en zeer geprezen. Niet zo prachtig als de herfsttaartversiering, de zo gepubliceerde 'uitvinding' van twee werklozen raakte in paniek op het web.
De olijfoliekoek: de nieuwe foodtrend op Instagram
Het is niet zo glanzend als de spiegelglazuurcake en zo kosmisch als de Galaxy-cake van onze redacteur, maar als je onlangs een olijfolietaart hebt gezien op de Instagram van zus Kardashian-Jenner in het recente verleden weken, was je waarschijnlijk geïntrigeerd / e /. Het is een perfect rond amberkleurig brood, rijkelijk bedekt met een laagje poedersuiker. Zoals Instagram-sensatiepioniers Liz Roth en Jaymie Wisneski het noemen: "Olive Oil Bomb Cake".
Roth, die jaren heeft besteed aan het perfectioneren van het recept, zegt dat het vochtgehalte in de cake in combinatie met de lokale ingrediënten het verslavend maakt. Zelfs als je het drie dagen later eet, is het vochtgehalte zo hoog dat elke hap smaakt naar een plakje sponsachtige, citroenachtige olijfolie.
Wat is het grote succes van de olijfoliekoek?
Wanneer chef-talent en grote creativiteit zich bezighouden met een goed doel, kan men alleen een snel en duurzaam resultaat verwachten. We kunnen aan de lijst met smaken de sappige smaak toevoegen, vermengd met het aroma van citrusvruchten en de duurzaamheid van deze nieuwe ster van recepten. Je trekt aan een delicaat touwtje met daarop een vers olijfstreepje en je valt meteen op door dat vleugje vers gebakken, licht warme cake. De geur van een takje verse rozemarijn maakt alle zintuigen wakker. Om de genoemde redenen heeft de olijfoliekoek zichzelf in bijna elk huis uitgenodigd, bij thee- of koffietijd. Wacht niet om de recepten die we hieronder aanbevelen te lezen en te ervaren.
Een beetje inzicht in de nieuwe foodtrendcake
Deze lichte en sappige cakester is perfect vochtig met een zachte kruim. Bezaaid met verse bessen, smaakt het verfijnd genoeg om een diner af te sluiten. Wat heb je daarvoor nodig?
Zoals bij de meeste zelfgemaakte taarten, zijn de belangrijkste ingrediënten eieren, suiker, vet en zuurdesem. Nou, je hebt precies nodig:
- 1 kopje kristalsuiker
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- een snufje sinaasappelschil
- ¾ kopje hoogwaardige extra vierge olijfolie
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 kopje + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- ¾ theelepel zout
- 1 ½ kopje bessen, vers of bevroren
Welk type olijfolie moet je gebruiken?
Hoewel er geen specifiek merk is dat beter presteert dan andere, is het belangrijk om extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit te gebruiken als je een echte olijfoliecake wilt. Het is absoluut de moeite waard en zorgt voor de meest delicate balans van smaken die je ooit in een cake zult hebben. Houd je ogen open voor het dikke donkere glastype, met een robuuste smaak.
Dat gezegd hebbende, als de krachtige smaak van olijfolie niet jouw ding is, kun je een andere gebruiken die milder of lichter van smaak is, maar zoek altijd naar extra vierge olie!
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180˚C en bekleed een ronde bakplaat van 20 tot 23 cm diagonaal met bakpapier. Aan de kant zetten.
- Klop suiker, sinaasappelschil en eieren samen in een standaardmenger op gemiddelde snelheid tot lichtgeel, ongeveer 1 minuut. Als je geen keukenmixer hebt, kun je dit ook met de hand doen met een garde!
- Laat de blender op middelhoge snelheid draaien en laat langzaam de olijfolie stromen om te emulgeren. Zorg ervoor dat je langzaam gaat om te voorkomen dat het deeg splijt! Voeg het vanille-extract toe en meng goed.
- Voeg de droge ingrediënten toe (bloem, amandelmeel, bakpoeder en zout) en roer tot gecombineerd. Overdrijf het niet. Spatel ten slotte de bessen voorzichtig erdoor.
- Giet het beslag in je voorbereide pan en bak 45 tot 55 minuten of tot de cake lichtbruin is en een mes in het midden er bijna schoon uitkomt. Bestrooi met poedersuiker en geniet ervan!
Hebben olijfoliekoekjes glazuur?
In principe is olijfoliekoek iets dichter, zijdezacht en rijker dan traditionele gelaagde cakes zoals vanillecake, chocoladetaart, enz. Om deze reden is het niet nodig om het te vullen met een zoete botercrème, omdat het veel zwaarder wordt. Aan de andere kant kun je wedden op een combinatie van seizoensbessen die een heerlijke aanvulling zijn op de fruitige tonen van olijfolie. Maar als bessen niet jouw ding zijn, kun je ze altijd overslaan en een van de onderstaande opties proberen.
Laat bessen weg
Als je de bessen liever weglaat, garneer dan met glazuur. Met name een licht laagje citroen-, sinaasappel- of vanille-glazuur past perfect bij het zachte kruim van de cake en helpt de smaak van de olijfolie naar voren te brengen.
Bestrooi met poedersuiker
Ongetwijfeld voegt poedersuiker een extra vleugje zoetheid toe om deze unieke cake af te maken.
Garneer met jam
Als je zin hebt, kun je een zelfgemaakte saus maken met vers of bevroren fruit om over de cake te schenken.
Top met slagroom
Zeker, de lichtzoete slagroom kan de cake een beetje meer hoogte geven zonder hem te verzwaren. Wij raden vers slagroom met een vleugje suiker en sinaasappelschil aan!
Serveer gewoon
Omdat deze cake met olijfolie op zichzelf absoluut heerlijk is, heb je dus geen behoefte om er iets anders overheen te doen!
Hoe bewaar ik de olijfoliecake?
Het klinkt misschien grappig, maar in de meeste gevallen zijn er geen holdings. Dus hij is aanlokkelijk en vertrekt meteen. Maar als je wat over hebt, kun je het tot 5 dagen bewaren in een luchtdichte verpakking, plastic zak, afgedekt bord of onder een taartkoepel en het vriest ook nog eens heel goed. Laat het volledig afkoelen en plaats het in een plastic zak in de vriezer. Als je wilt ontdooien, laat het dan een nacht in de koelkast staan. Bevries tot 2 maanden!
Citrus- en olijfoliecake
Als je nog nooit een dessert op basis van olijfolie hebt gehad, is deze malse citroentaart een geweldige plek om te beginnen. De citroen- en sinaasappelschil gaan heel goed samen met de kruidige en levendige smaken van olijfolie. Als u geen cakemeel bij de hand heeft, klop dan ¼ kopje maizena met 1 ¾ kopje bloem voor alle doeleinden als vervanging.
Bent u echter op zoek naar andere manieren om amandelmeel te gebruiken? Het maakt de beste Keto-cheesecake-korst.
De nodige ingrediënten voor onze tweede variant van olijfoliekoek
Ten eerste, voor de taart:
• 1 ¼ kopje extra vierge olijfolie en meer voor de pan
• 1 kopje kristalsuiker en meer voor de pan
• 3 grote eieren
• 2 eetlepels vers geraspte sinaasappelschil
• 1 eetlepel vers geraspte citroenschil
• 2 theelepels amandelextract
• 2 kopjes cakemeel
• 1/3 kopje gemalen amandelen
• 2 theelepels gist
• ½ theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
3 eetlepels vers geperst sinaasappelsap (van een grote sinaasappel)
• 3 eetlepels vers geperst citroensap (van 2 middelgrote citroenen)
Voor de toping heb je nodig:
• 2 eetlepels poedersuiker
• 1 theelepel sinaasappelschil
• 2 eetlepels poedersuiker, om te serveren
Volg de aanwijzingen:
- Verwarm eerst de oven voor op 180˚C en bekleed een ronde cakevorm van 23 cm diagonaal met bakpapier. Smeer de binnenkant in met olijfolie met je handen of met keukenpapier. Bestrooi vervolgens met kristalsuiker en dep de binnenkant van de pan om de overtollige suiker af te schudden.
- Klop de eieren, suiker, sinaasappelschil en citroenschil in een grote mengkom met een handmixer tot het mengsel bleekgeel, dik is en niet plakt , 3 tot 5 minuten. Voeg geleidelijk de olijfolie toe op de hoogste snelheid, terwijl je het langzaam over de rand van je kom laat lopen, totdat het mengsel dik is en de olijfolie volledig is opgenomen. Voeg het amandelextract toe.
- Apart, in een middelgrote kom, klop om het cakemeel, amandelmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout te combineren.
- Voeg 1/3 van de droge ingrediënten toe aan de kom met de natte ingrediënten en klop tot gecombineerd. Roer het citroensap erdoor en vervolgens 1/3 van de droge ingrediënten. Voeg het sinaasappelsap toe en vervolgens de resterende droge ingrediënten tot ze gecombineerd zijn.
- Breng het deeg over naar de voorbereide cakevorm. Meng in een kleine kom de suiker en sinaasappelschil om de cake te garneren. Wrijf met je vingertoppen de sinaasappelschil in de suiker om de etherische oliën vrij te maken. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bovenkant van de cake.
- Zet in de oven om te bakken, 45 tot 55 minuten, tot de cake goudbruin is en een tandenstoker in het midden van de cake er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen alvorens met poedersuiker te besprenkelen.
Zorg ervoor dat dit uw sterrentaart wordt voor elk familiefeest!