Recepten voor gevulde courgette, courgettebrood of pasta met courgette… dit sterrenvoedsel van de zomer nodigt zichzelf uit op onze borden in verschillende vormen om ons verse, gezonde en superlekkere gerechten aan te bieden. Courgette wordt niet alleen beschouwd als een afslankgroente, maar zorgt ook voor een goede doorvoer dankzij het vezelgehalte. De bètacaroteen en vitamine C die het bevat, helpen oxidatieve stress te bestrijden door vrije radicalen tegen te gaan die cellulaire veroudering veroorzaken. Ja, deze groente verdient zeker een plaats in onze voeding. En in deze context raden we u aan om courgettepannenkoekjes te bereiden, waarvan de vele variaties u zullen verbazen!
Klassieke courgettepannenkoekjes: een snel recept om in een mum van tijd te maken
Het klassieke recept voor courgette-pannenkoeken is snel en gemakkelijk te bereiden en is een gezonder alternatief voor gefrituurd voedsel. Bovendien zijn courgettepannenkoekjes een geweldige aanvulling op een gegrilde groentesalade. Hier zijn de nodige ingrediënten:
- 2 middelgrote courgettes
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- 1/4 kopje verse bieslook
- 1/4 kopje gehakte peterselie
- 1 teentje knoflook, gehakt
- 2 eieren
- 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 6-8 eetlepels volkorenmeel
- Kosjer zout en verse peper naar smaak
- Olijfoliespray
Voorbereidingsstappen:
1. Rasp de courgette, giet ze af en doe ze in een grote kom.
2. Voeg dan de bloem, sjalotjes, knoflook, peterselie, bieslook, eieren en kaas toe. Voeg peper en zout toe.
3. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en besproei met olijfoliespray.
4. Vorm elke courgettepasteit door een eetlepel beslag in de pan te doen. Kook ongeveer 2 minuten aan elke kant tot de pasteitjes goudbruin zijn.
5. Spuit indien nodig meer olie in de pan en ga verder met de rest van het beslag.
Gezond glutenvrij gebakken courgettecake-recept
Ingrediënten:
- 2 grote courgettes, ongepeld
- 1 theelepel koosjer zout
- Olijfoliespray
- 1/2 kopje gehakte groene uien
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- ¼ theelepel zwarte peper
- 2 grote eieren
- 1 kopje fijngemalen geblancheerd amandelmeel
- 1 eetlepel kokosmeel
Instructies:
Rasp de courgette en doe ze in een vergiet. Bestrooi met 1/2 theelepel koosjer zout en laat 30 minuten uitlekken. Druk vervolgens met een lepel op de courgette om nog meer vloeistof te extraheren. Houd er rekening mee dat deze stap cruciaal is, dus het is uitgesloten om deze te verwaarlozen.
Verwarm eerst de oven voor op 200 ° C, bekleed een bakplaat met bakpapier en bespuit met olijfoliespray. Breng vervolgens de geraspte en uitgelekte courgette over in een middelgrote kom en voeg de lente-uitjes, knoflook, resterend zout, zwarte peper, eieren en beide soorten bloem toe.
Gebruik een lepel om je courgettepasteitjes in vorm te brengen, waarbij je de bovenkant een beetje plat maakt. Kook ongeveer 15 minuten. Draai vervolgens de pasteitjes om, besproei de bovenkant met olijfolie en bak nog eens 15 minuten.
Deze courgettepasteitjes bakken is ook mogelijk. Giet hiervoor 2 eetlepels olijfolie in een pan met antiaanbaklaag. Bak op middelhoog vuur ongeveer 4 minuten aan elke kant.
Courgette-aardappelpannenkoek: een gastronomische variant waar je van gaat watertanden!
Ingrediënten om te krijgen:
- 2 middelgrote courgettes
- 1 grote aardappel
- 1 kleine ui
- 2 eieren (geslagen)
- 1/4 kopje bloem voor alle doeleinden
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/4 - 1/3 kopje olie
Voorbereiding:
1. Rasp de courgettes en doe ze in een vergiet. Bestrooi met ¾ theelepel zout en laat uitlekken.
2. Rasp de aardappel en ui in een grote kom. Voeg dan de eieren, bloem, zwarte peper en de rest van het zout toe. Mix tot alles goed gemengd is.
3. Knijp het overtollige vocht uit de geraspte courgette en voeg de courgette toe aan het aardappelmengsel. Goed mengen.
4. Verhit 1-2 eetlepels olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Giet 1 eetlepel deeg per keer en vorm je courgettepasteitjes door de bovenkant plat te maken. Kook ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Thermomix courgettepannenkoek met parmezaan
Parmezaanse courgette-pasteitjes bieden een unieke en frisse smaak die uniek is voor een zomergerecht. Aarzel niet om te experimenteren door andere soorten beroemde kaas toe te voegen. Hier zijn de nodige ingrediënten:
- 40 g parmezaan
- 400 g courgette, in stukjes gesneden
- 70 g bakmeel
- 1 ei
- Zout en peper
- Olijfolie
Voorbereiding:
Doe de Parmezaanse kaas in de kom van je Thermomix en rasp 8 seconden op snelheid 10. Laten liggen. Plaats vervolgens de gehakte courgette in de kom van de keukenmachine en druk 5-10 keer op de Turbo / Pulse-knop of tot de groente grof geraspt is. Breng over naar een vergiet om al het vocht te verwijderen. Doe de Parmezaanse kaas en de uitgelekte courgette terug in de Thermomix-kom en voeg de bloem, het ei, zout en peper toe. Meng gedurende 10 seconden in omgekeerde richting 4. Schraap de zijkanten van de kom en meng opnieuw.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg eetlepels (een voor een) deeg toe en maak het plat tot courgettepasteitjes. Kook 2-3 minuten aan elke kant.
Courgettepannenkoekjes met feta en cheddarkaasrecept: een gastronomische variant op smaak gebracht met munt
Laten we nu, terwijl we bezig zijn, eens kijken naar een andere variant waarin kaas het verschil maakt. Laten we deze keer fetakaas mengen met cheddarkaas!
Ingrediënten:
- 5 middelgrote courgettes, geraspt
- 1 kopje ui, geraspt
- ½ eetlepel zout
- 4 eieren
- 1 kopje geraspte cheddarkaas
- ½ kopje geraspte fetakaas
- 3-4 kopjes paneermeel
- ½ kopje verse muntblaadjes, gehakt
- 1 kopje gehakte verse peterselie
- ¼ theelepel versgemalen peper
- Olijfolie om te frituren (ongeveer 1 kopje)
Bereidingsinstructies:
Leg de courgette en ui in een vergiet. Voeg 1/2 eetlepel zout toe. meng en laat 15-20 minuten uitlekken. Knijp de overtollige vloeistof eruit met uw handen. Klop twee eieren los in een grote kom en voeg dan de cheddar, fetakaas, 1 kopje paneermeel, munt, peterselie en gemalen peper toe. Voeg vervolgens de bereiding van courgette-ui toe. Meng met een vork. Voeg geleidelijk de rest van het paneermeel toe tot er pasteitjes kunnen worden gevormd.
Pak een kommetje en klop de andere twee eieren erin. Giet 1 kopje paneermeel in een andere kom. Verhit 1 kopje olijfolie in een pan en pas op dat je de olie niet oververhit. Vorm vervolgens courgettepasteitjes van het deeg, doop ze in het ei en vervolgens in het paneermeel. Bak tot ze goudbruin zijn en draai ze naar de andere kant.
Idee van courgettecake zonder ei en gluten
Glutenintolerantie is een vrij veel voorkomende aandoening waaraan een derde van de Franse bevolking lijdt. Om je niet te beroven van de beroemde courgettepannenkoekjes, bieden we een glutenvrije variant aan die even lekker als gemakkelijk te bereiden is. Bekijk de onderstaande ingrediënten:
- 3 kopjes uitgelekte, ongeschilde geraspte courgette
- 3/4 - 1 kopje kikkererwtenmeel
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel tahin
- 1 theelepel Dijon-mosterd
- 3-4 eetlepels gesneden bieslook
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel dillezaadjes
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
Instructies:
Combineer alle ingrediënten in een grote kom en roer met een lepel om een uniforme bereiding te verkrijgen. Als de courgette vloeistof afgeeft, zal het kikkererwtenmeel dit opnemen. Laat de bereiding 15-20 minuten staan. Verwarm vervolgens een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Vorm je courgettepasteitjes met een lepel, doe ze in de pan en maak ze plat. Kook 3-4 minuten per kant of tot de pasteitjes goudbruin zijn.
Courgette-quinoa-pannenkoek met wortelen: een gastronomische variant om koste wat het kost te proberen
Met succes quinoa koken wordt kinderspel als je eenmaal de juiste methode onder de knie hebt. Vervolgens kunnen de kleine zaadjes worden verwerkt in vele heerlijke en originele recepten. Idem voor het recept voor courgettepannenkoekjes. Verkrijg de volgende ingrediënten:
- 2 kopjes geraspte courgette
- 1/2 kopje geraspte wortel
- 1/4 theelepel koosjer zout
- 1 kopje gekookte quinoa (zie recept hierboven)
- 2 eieren, losgeklopt
- 1 eetlepel gehakte bieslook
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 kopje glutenvrij paneermeel
- 1/4 kopje avocado-olie om te frituren
Voorbereidingsstappen:
1. Doe de geraspte wortelen en courgette in een vergiet, zout en laat 10-15 minuten uitlekken. Knijp vervolgens met uw handen om overtollig water te verwijderen.
2. Doe de courgette en de wortelen in een grote kom. Voeg de gekookte quinoa, eieren, bieslook, paprikapoeder en zwarte peper toe. Mix tot alles goed gemengd is. Roer het paneermeel erdoor en laat 10 minuten rusten.
3. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur en giet er avocado-olie in.
4. Vorm courgettepasteitjes en leg ze in de pan met een tussenruimte. Kook ongeveer 3 minuten aan elke kant.
Veganistische courgettepannenkoekjes: een vers recept voor fans van het veganistische dieet
Ingrediënten:
- 500 g geraspte courgette (3 - 1/2 kopjes)
- 1 theelepel zout
- 1 kop (125 g) bloem
- 1/4 kop (15 g) voedingsgist
- 1 - 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel geplette knoflook
- 2 gesnipperde uien
- 1/4 kop (56 g) gesmolten veganistische boter
- 2 eetlepels olijfolie (om te frituren)
Bereidingsinstructies:
Doe de geraspte courgette in een kom, bestrooi met zout, meng en laat 10 minuten uitlekken. Knijp vervolgens met je handen in de courgette en verwijder het overtollige water. Breng de courgette over in een andere kom en roer de bloem, edelgistvlokken, bakpoeder, knoflook en uien erdoor. Goed mengen. Voeg ten slotte de gesmolten boter toe en roer om een dikke pasta te verkrijgen.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan. Vorm je courgettepannenkoekjes en doe er een paar in de verwarmde pan. Maak de bovenkant plat en kook ongeveer 3 minuten per kant. Giet olijfolie in de pan en ga verder met de resterende pasta.