We beweren niet dat pastarecepten je doen afvallen, maar we beweren dat ze je ook niet dik maken, althans niet met de juiste producten! Als je daarom op zoek bent naar een gezond en lekker alternatief voor tarwepasta, dan is de spaghettipompoen vooral voor jou interessant. Deze vruchtgroente is gemakkelijk te vinden in de winter en zal u verleiden met zijn lichte smaak en wit vruchtvlees. De gemakkelijk te bereiden groentespaghetti past goed bij verschillende culinaire bereidingen. Bovendien is het een geweldige manier om kinderen groenten te laten eten. Hier zijn al onze recepten om dit soort pompoen aan je tafel uit te nodigen!
Spaghettipompoen: 6 gezonde ideeën om tarwepasta te vervangen door groenten
Wat is spaghettipompoen en wat ermee? Het is een soort pompoen uit de familie Cucurbitaceae (er zijn ook pompoenen, pompoen, butternut en courgette). Bij het koken wordt het vlees van deze vruchtgroente vezelig en lijkt het op spaghetti. Dankzij deze eigenaardigheid kan het nooit worden verward met een andere pompoen. Makkelijk te bereiden, je kookt het als echte pasta, met bolognese of carbonara saus. Het kan ook verwerkt worden in een gratin of in een herfstsalade.
Hoe het te kiezen en te behouden?
We kiezen zijn spaghettipompoen die behoorlijk stevig is en zonder zwarte vlekken. Typisch, de lange steel geeft de versheid van de groente aan door deze langer te laten bewaren. Bewaar de pompoen met steel daarom op een koele, schaduwrijke plek. Na de oogst kan het 2 maanden worden bewaard. Eenmaal gekookt, kan spaghettipompoen ook worden ingevroren. Om dit te doen, wordt het vruchtvlees verwijderd en 3 maanden in een diepvrieszak in de vriezer bewaard. Het gaat heel goed met andere groenten zoals ui, prei, tomaat, komkommer, paprika, knoflook en spinazie. Aan de vleeskant is het gemakkelijk te associëren met ham. Als het om kazen gaat, houdt de spaghettipompoen van geitenkaas, gruyère, struik en emmentaler.
Hoe het te bereiden en te associëren?
Ten eerste moet de pompoen van de grond worden ontdaan. Om dit te doen, hoeft u het alleen maar te poetsen. Dan kun je doorgaan met koken. Halveer het en dompel het onder in kokend water. Laat 20 minuten koken of tot het mes gemakkelijk de schil en het vruchtvlees van de groente doorboort. Pas op dat je je pompoen niet te lang kookt, want de filamenten kunnen heel gemakkelijk in een puree terechtkomen. Om te stoppen met koken, is het beter om de groente in ijswater te doen. Na afkoeling de pompoen verticaal doormidden snijden en met een vork de zaadjes eruit halen. Verwijder vervolgens het vruchtvlees met de hand en eet het op met olijfolie, bolognesesaus of pesto. Je kunt het ook bakken zoals courgette beignets.
Spaghettipompoen Bolognese
Ingrediënten:
- 1 spaghettipompoen
- 350 g rundergehakt
- 200 ml tomatensaus
- 50 g geraspte kaas
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- Chili peper
- Provençaalse kruiden
- zout en peper
- olijfolie
- Laurierblad
Voorbereiding:
Begin met het wassen van de pompoen en kook hem (zonder hem te snijden) gedurende 40 minuten. Maak ondertussen de bolognesesaus. Schil en snijd de ui. Bak het in een beetje olijfolie en voeg het gehakt toe. Laat ongeveer 10 minuten koken, onder regelmatig roeren. Als de pompoen gaar is, laat hem afkoelen en snijd hem doormidden. Neem de groentespaghetti met een vork en laat ze goed uitlekken. Schep ze vervolgens in de bolognesesaus en meng. Verdeel de vulling over de pompoenhelften en leg ze op een bakplaat. Top met geraspte kaas en bak 20 minuten op 200 ° C of tot de kaas is gesmolten. Haal uit de oven en geniet warm.
Het groentespaghetti-recept is gemakkelijk en snel te bereiden en kan naar believen worden aangepast. Je kunt het dus aanpassen aan je eigen smaak door paddenstoelen, rode, groene en gele paprika's toe te voegen.
Plantaardige spaghetti met carbonara
Ingrediënten:
- 1 spaghettipompoen
- 150 g gerookt spek
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eidooiers
- 150 ml vloeibare room
- zout en peper
Voorbereiding:
Na het koken de pompoen doormidden snijden en de zaadjes verwijderen. Leg beide helften op een bakplaat en dek af met folie. Bak gedurende 30 minuten op 180 ° C. Bak ondertussen de bacon in een koekenpan zonder vet en leg ze op absorberend papier om overtollig vet te verwijderen. Verwarm vervolgens de crème fraîche op laag vuur en voeg langzaam de eidooiers toe. Voeg als de bereiding dik is het spek toe en kook nog een paar minuten. Neem het vruchtvlees van je pompoen met een vork en meng het met de carbonara-saus. Garneer met spek en Parmezaanse kaas. Zout, peper en geniet!
Gebakken Spaghettipompoen
Nadat je hebt laten zien hoe je het gezin trakteert op een gegratineerde courgette, kun je als volgt een snelle en gemakkelijke spaghettipompoengratin maken!
Ingrediënten:
- 1 spaghettipompoen
- 2 eieren
- 50 g ham / spek
- 200 ml vloeibare room
- 100 g geraspte gruyere kaas
- nootmuskaat
- zout en peper
Voorbereiding:
Was de pompoen, halveer hem en kook hem 20 minuten in kokend water. Koel het af en verwijder de zaadjes. Schraap het vruchtvlees van je pompoen voorzichtig met een vork en leg het opzij. Klop de eieren los, voeg de crème fraîche toe. Kruid, rasp de nootmuskaat en besprenkel met kaas en ham. Giet tenslotte de groentespaghetti in een schaal en bak gedurende 1 uur op 180 ° C (thermostaat 6).
Vegetarische spaghettipompoen met rucola pesto
Ingrediënten:
- 1 spaghettipompoen
- 60 g cashewnoten
- 100 g rucola
- geraspte pecorino romano
- geroosterde pompoenpitten (optioneel)
- olijfolie
- zout en peper
Voorbereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 ° C (thermostaat 6). Snijd vervolgens de pompoen doormidden, verwijder de zaadlijsten en bestrijk de helften met olijfolie. Kruid en bak gedurende 45 min op een bakplaat (eerder bedekt met bakpapier), met de velzijde naar boven. Verwijder het vruchtvlees van de pompoen met een vork en bewaar de groentespaghetti in een schaal. Meng voor de pesto de rucola, cashewnoten, een beetje geraspte pecorino en olijfolie. Garneer de spaghetti met de pesto en serveer warm bestrooid met pecorino.
Plantaardige spaghetti met zalm en verse sojaroom
Ingrediënten:
- 1 spaghettipompoen, in de lengte gehalveerd
- 250 ml verse sojaroom
- 2-3 zalmmoten
- 50 g parmezaan
- verse dille
- zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de pompoen doormidden en dompel de helften onder in een grote pan met kokend gezouten water. Kook gedurende 20 minuten. Haal aan het einde van deze tijd van het vuur en hol de pompoenhelften uit met een vork (pas op dat je je niet verbrandt) en leg de groentespaghetti in een gegratineerde schaal. Snijd de zalmmoten en bedek de pompoenlaag ermee. Breng op smaak met een beetje dille en bedek de vis met de rest van de groentespaghetti. Breng op smaak met peper en zout en voeg de crème fraîche toe, verdeel deze over het geheel. Werk af door te garneren met Parmezaanse kaas. Bak 20 minuten op 200 ° C, thermostaat 6-7 en geniet warm.
Als je gek bent op zeevruchten, weet dan dat dit recept ook heel goed samengaat met garnalen en muilezels. Spinazie, broccoli en asperges zijn ook geweldig om deze maaltijd op smaak te brengen.
Spaghettipompoen en Italiaanse worst in een braadpanschotel
Ingrediënten:
- 1 pompoen, in de lengte gehalveerd
- 220 g milde Italiaanse worst (zonder vel)
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 280 ml tomatensaus
- 2 eetlepels. eetlepel appelciderazijn
- 1/2 kopje geraspte mozzarella
- verse tijm
- zout en gemalen peper
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ° C en leg de spaghettipompoenhelften (met de snijkant naar beneden) op een bakplaat bedekt met metaalfolie. Kook ze 1 uur of tot de schil zacht wordt. Laat een paar minuten afkoelen en verwijder het vruchtvlees met een vork. Bak de worst vervolgens in een grote koekenpan op hoog vuur en verdeel het gedurende 5 minuten met een lepel. Giet het vet af en voeg de uien toe. Roer 5 minuten goed door of tot de uien goudbruin zijn en de worst gaar is. Voeg de knoflook en een snufje rozemarijn toe. Zout en peper en kook gedurende 1 minuut, onder voortdurend roeren. Voeg de tomatensaus en azijn toe en breng aan de kook. Roer alles goed door elkaar en voeg de groentespaghetti toe.Giet de bereiding in een ovenschaal en besprenkel met mozzarella. Bak 30 minuten of tot ze goudbruin en bruisend zijn. Bestrooi met rozemarijn en serveer! Eet smakelijk !