Elk seizoen zijn nieuwe vitaminemenu! En dit najaar zal geen uitzondering zijn op de regel! Naast pompoen houdt het herfstseizoen ook van appels. De perfecte gelegenheid om ze in uw maaltijd te laten glijden, meer precies in uw maaltijdsalade. Als u daarentegen denkt dat deze vruchten alleen zijn gereserveerd voor de bereiding van herfsttaarten, denk dan snel weer na! Liefhebbers van zoet en hartig zullen zeker vallen voor onze recepten voor appelsalades. Kleurrijk, levendig en aanpasbaar naar believen, ze kunnen elke dag, herfst en winter, worden genoten. Om altijd nieuwe smaken te ontdekken, is het belangrijk om de appels in je salade te variëren. Granny Smith, Pink Lady, Gala, Golden of Reinette grise uit Canada, je hebt keuze te over!
Appelsalade recepten om ook in de winter te eten
Als het bos in deze tijd van het jaar perfect is voor het jagen op kastanjes, pompoenen en dennenappels, staan de moestuinen vol met fruit en groenten met prachtige herfstkleuren. Profiteer dus van alle vitamines die Moeder Natuur u biedt. Spaghettipompoen, pompoen, pompoen, rode biet, rode kool, bloemkool, appels… kortom, herfst is het perfecte moment om gezond en evenwichtig te eten! Dit is ook een gelegenheid om appels en oliehoudende zaden toe te voegen aan uw gemengde herfstsalade. Dus om het nieuwe seizoen op de juiste manier te beginnen, is onze selectie van vitaminerijke en absoluut smakelijke recepten van jou.
Herfstsalade met appel, rode kool en kastanjes
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1/3 rode kool
- 1 appel
- 150 g gekookte kastanjes
- 40-50 g rozijnen
- 8 noten
- peterselie (optioneel)
Voor de kleedkamer:
- 3 eetlepels. eetlepel appelciderazijn
- 2 eetlepels. eetlepel olijfolie
- 1 C. witte miso
Voorbereiding:
Snijd de rode kool fijn met een mes. Snijd vervolgens de appel en de kastanjes in blokjes. Plet de walnotenpitten grof. Doe alles in een grote slakom en ga naar de bereiding van je dressing. Meng hiervoor de appelciderazijn, olijfolie en witte miso in een kleine kom. Giet de verkregen dressing over de salade en meng goed. Pas indien nodig de kruiden aan. Bestrooi met peterselie en gomasio als ze klaar zijn om te serveren.
Herfstsalade met appels, gekarameliseerde noten en spek
Ingrediënten voor de salade:
- 1 appel (gehalveerd, ontpit en in dunne plakjes gesneden)
- 1/2 ui
- 6 kopjes mesclun
- 4-5 plakjes spek (gekookt)
Voor de vinaigrette:
- 2 eetlepels. ahornsiroop
- 1/4 kopje mayo
- 3 eetlepels. eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels. eetlepel appelciderazijn
- 1 C. mosterd-
- 1/2 teen knoflook
Voor de gekarameliseerde noten:
- 1/2 kopje ahornsiroop
- 2 eetlepels. eetlepel boter
- 1 kopje geroosterde walnoten (of pecannoten)
Voorbereiding:
Bekleed een bakplaat met bakpapier. Doe de ahornsiroop en boter in een pan en breng alles aan de kook. Kook na het koken 2 minuten en voeg dan de noten toe. Ga door met koken, onder voorzichtig roeren, tot de suiker kristalliseert op de noten. Haal van het vuur. Giet de noten op de bakplaat en verdeel ze met een spatel snel. Zout ze lichtjes en laat ze afkoelen. Plet ze grof met een mes. Wat betreft de vinaigrette, doe alle ingrediënten in een kom en meng ze goed tot je een vrij romige consistentie krijgt. Voeg peper en zout toe. Ga dan verder met het bereiden van de salade. Week de ui hiervoor 5 min in koud water om hem zachter te maken. Meng de sla in een grote slakom,appel en ui, giet de vinaigrette erbij en meng opnieuw. Bestrooi met gekarameliseerde noten en spek alvorens te genieten.
Express herfstsalade met appels en selderij
Ingrediënten voor 6 personen:
- 1/2 kopje mayonaise
- 1 C. eetlepel suiker
- een paar druppels citroensap
- 1 snufje zout
- 3 appels (geschild, ontpit en gehakt)
- 1 kopje gehakte selderij
- 1 handvol gehakte walnoten (of pecannoten)
- 1/2 kopje rozijnen (optioneel)
Voorbereiding:
Meng in een kom de mayonaise, suiker, citroensap en zout. Voeg vervolgens de appels, selderij en pecannoten toe. Meng alles goed, garneer met rozijnen en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren. Eet smakelijk !
Appelsalade met geitenkaas
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 appels (Golden of Pink Lady)
- sla
- 15 kerstomaatjes
- 1 stuk geitenkaas
- 1 flink handvol noten
- balsamico azijn
- olijfolie
- het sap van ½ citroen
- 2 eetlepels. van honing
- 1 C. mosterdsoep
- zout en peper
Voorbereiding:
Snijd de appels in dunne plakjes en besprenkel ze met citroensap. Snijd de cherrytomaatjes doormidden en de kaas in stukjes. Schuif deze een paar minuten op de grill of tot ze lichtbruin worden. Bereid de vinaigrette voor door de balsamicoazijn, honing, olijfolie, mosterd, zout en peper te mengen. Giet de vinaigrette in een slakom en voeg de salade met de noten toe. Meng alles goed en laat afkoelen voor het eten!
Herfstsalade (appels, bieten, feta en walnoten)
Ingrediënten voor 4 personen:
- 520 g bieten
- 2 appels (Golden)
- 200-250 g feta
- 60 g walnoten
- 1 rode ui
- verse bieslook
- spinazie / rucola (optioneel)
Voor de vinaigrette:
- 3 eetlepels. eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 snufje kurkuma
- zout en peper
Voorbereiding:
Begin met het wassen, schillen en raspen van de rauwe bieten en appels. Als u biologische appels heeft ingenomen, eet ze dan met schil op. Snijd vervolgens de feta in blokjes en snijd de bieslook en ui in plakjes. Maak de vinaigrette klaar door de olijfolie, kurkuma, balsamicoazijn, zout en peper te mengen. Giet eerst de vinaigrette in een slakom en voeg dan de rest van de producten toe. Meng alles goed en serveer!
Traditionele Waldorfsalade om in de herfst en winter van te genieten
Ingrediënten:
- 1 appel (Cortland)
- appel (Honeycrisp)
- 1 stengel bleekselderij
- groene sjalot
- rozijnen
- walnoten
- 1/4 kopje mayo
- 30 ml lauw water
- 15 ml appelciderazijn
- 120 g blauwe kaas
- gehakte peterselie
- zout en peper
Voorbereiding:
Meng de mayo, water, azijn, de helft van de peterselie en peper. Boek. Doe de appels, selderij, rozijnen en walnoten in een slakom. Voeg de mayonaise toe en meng. Serveer in kommen en garneer met blauwe kaas en peterselie. Genieten!
Herfstsalade met groene appels en broccoli
Ingrediënten voor 4 personen:
- 3-4 grote groene appels
- 1 kop broccoli
- 1 handvol zonnebloempitten
- 1 handvol pompoenpitten
- schil van 2 citroenen
- 60 ml Griekse yoghurt
- 60 ml mayonaise
- verse oregano
- 2 kopjes gerijpte cheddar
- gedroogde cranberries (optioneel)
- zout en peper
Voorbereiding:
Verwarm beide soorten zaden in een pan droog. Doe vervolgens de broccoli, appels en citroenschil in een grote kom. Kruid en meng alles goed. Doe de yoghurt, mayo, oregano en kaas in een slakom. Kruid en meng. Voeg de appels en broccoli toe en meng opnieuw. Laat je salade een paar uur in de koelkast staan voordat je gaat eten. Smaakt goed !
Herfstsalade met appels, linzen en pompoen
Ingrediënten voor 4 personen:
- 1 kleine pompoen
- 200 g groene linzen uit Le Puy
- 1 grote appel (Pink Lady)
- 100 g feta
- 1 teentje knoflook, geperst
- 30 g gepelde hazelnoten / pompoenpitten / geroosterde pijnboompitten
- rucola / boerenkool
- olijfolie
- zout en peper
- verse peterselie
Voorbereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 ° C. Was, droog en halveer de pompoen. Verwijder de zaadjes en snijd ze in plakjes zonder ze te schillen. Smeer je bakplaat in met een borstel. Leg de pompoenplakken op de bakplaat en smeer ze licht in met olie. Seizoen. Bak ze 30 minuten op 180 ° C of tot ze zacht worden. Kook ondertussen de linzen. Spoel ze hiervoor grondig af en dompel ze onder in een pan met koud water. Breng aan de kook en laat de linzen ongeveer 20 minuten koken, controleer de gaarheid en giet ze af. Haal de pompoenplakken uit de oven, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes. Verkruimel de feta. Plet de hazelnoten grof. Als je pompoenpitten of pijnboompitten gaat gebruiken,verwarm ze droog. Snijd vervolgens de peterselie in plakjes en ga verder met de bereiding van de saus door het geperste teentje knoflook, zout, peper, azijn en olijfolie te mengen. Schik de borden door eerst de linzen en de blokjes pompoen erbij te doen. Voeg de kaas, rucola, hazelnoten en peterselie toe. Besprenkel met vinaigrette en geniet ervan!
Wintersalade (appel, linzen en granaatappel)
Ingrediënten:
- 80 g blonde linzen
- 1 flinke handvol granaatappelpitjes
- 1 appel (Golden)
- peterselieblaadjes
- 1 kleine rode ui
Voorbereiding:
Kook de blonde linzen 15-20 minuten in kokend water. Snijd ondertussen de appel in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn en snijd de ui fijn. Als de linzen gaar zijn, laat ze afkoelen en laat ze goed uitlekken. Doe ze in een slakom en voeg de rest van de ingrediënten toe (granaatappel, appel, peterselie, ui). Kruid en meng alles goed. Genieten!