Nu de temperaturen dalen en de dagen korter worden, willen we vaak hete en lekkere soep maken. Daarom hebben we besloten om een recept met u te delen voor het gebruik van de laatste prachtige tomaten van het seizoen, goed gerijpt onder de zon. De combinatie van glutenvrij naanbrood met basilicumsoep met geroosterde tomaten is het perfecte diner voor september. Eenvoudig, snel en super lekker, deze maaltijd zal je op regenachtige dagen meteen opwarmen. Laten we dus beginnen voordat pompoenen en paddenstoelen definitief onze keuken veroveren. Ben je klaar ?

Hoe maak je de groenten voor de geroosterde tomatensoep klaar?

Als er ooit een ultieme troostsoep was, zou deze kom met verrukking in september een serieuze kanshebber zijn. We gebruiken een combinatie van verse tomaten en geplette tomaten uit blik voor de perfecte textuur en smaak. De verse basilicum en bouillon zijn net genoeg om de soep in evenwicht te brengen. De crème geeft diepte aan de textuur en geeft een vleugje luxe. En als de tomaten gaar zijn, heb je slechts 30 minuten nodig om je geroosterde tomatensoep met basilicum te maken.

We beginnen met verse tomaten die langzaam in de oven geroosterd moeten worden. Verwarm hiervoor de oven voor op 190 ° C, bekleed een grote bakplaat met aluminiumfolie en snijd de tomaten doormidden. Als je grotere rode groenten gebruikt, snijd ze dan in dikke plakken (1,5 cm). Besprenkel met olijfolie en bestrooi met peper en zout naar smaak. Na een uur koken zijn ze perfect gaar.

Onze adviezen:

  • Je kunt elk type tomaat voor deze herfstsoep kiezen, maar in dit geval wordt aangenomen dat Roma-tomaten de beste keuze zijn. Bovendien zijn ze over het algemeen het hele jaar verkrijgbaar.
  • Tomaten kunnen tot 24 uur van tevoren worden geroosterd. Als de pan eenmaal koud genoeg is, dek je ze af met een theedoek (zonder erop te drukken) of met rekfolie. Breng de geroosterde tomaten, als ze klaar zijn voor gebruik, voorzichtig met een spatel van de bakplaat in de pan.

Bereid je geroosterde tomaten- en basilicumsoep in 30 minuten voor!

Voor de bereiding van deze super smaakvolle soep heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 9 Roma-tomaten, in plakjes
  • 3 eetlepels. extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels. ongezouten boter
  • 1 gele ui, in blokjes gesneden
  • 4 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 C. gehakte verse tijm
  • 1 C. koosjer zout (Kosher zout)
  • ½ theelepel. 1/2 theelepel gemalen peper
  • 1 blikje 800 g geplette tomaten
  • 1 kopje verse basilicum, grof gehakt
  • 1 C. eetlepel suiker
  • 2 kopjes kippenbouillon
  • 2/3 kopje zure room

Voorbereiding:

1. Verhit 2 eetlepels olie of boter in een grote pan (of Nederlandse oven) op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui toe en fruit ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de knoflook, tijm, zout en peper toe. Sauteer nog een minuut.
4. Voeg de geplette tomaten, basilicum en suiker toe aan de pan. Zet het vuur lager en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
5. Voeg de bouillon en de geroosterde tomaten toe aan de pan. Laat het 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
6. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren. Je kunt dit ook doen met een blender of een keukenmachine.
7. Roer de crème fraîche erdoor.

3 kleine tips

  1. Je kunt alleen tomaten uit blik gebruiken, maar je krijgt niet de diep geroosterde smaak. Als je echter de voorkeur geeft aan deze variant, gebruik dan twee blikjes tomaten van 800 g. We raden een blikje geplette tomaten en een blik hele tomaten aan.
  2. Je kunt de verse tijm vervangen door 1 ½ theelepel gedroogde tijm. Maar wat betreft de basilicum, gok op het verse gras, want dat geeft een andere smaak. Bovendien zijn de gezondheidsvoordelen van verse basilicum enorm talrijk.
  3. Roasted Tomato Basil Soup kan het beste de volgende dag worden geconsumeerd als de smaken al goed gemengd zijn. Het kan in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal een week worden bewaard en kan twee maanden worden ingevroren.

Hoe serveer je de sterrensoep van september?

Een geweldig idee om je geroosterde tomaten-basilicumsoep te serveren, is met het beroemde wolkenbrood. Voeg ook vers geraspte Parmezaanse kaas toe aan elke kom om je soep een kaasachtig aroma en smaak te geven waar iedereen van houdt. Je kunt ook mini croutons maken. Het is supergemakkelijk: snijd een paar kleine stukjes brood in kleine blokjes, voeg een beetje olie, knoflook en basilicum toe, in kleine stukjes gesneden. Bak ongeveer 7 minuten op 200 ° C. Voeg de croutons toe aan de soep en serveer direct! Eet smakelijk !

Bron: howtofeedaloon.com

Categorie:

Recepten