Ben je dol op sushi maar ben je ook een fan van fastfood? Dankzij de nieuwe gastronomische trend van dit moment, kun je ze allebei in één product gebruiken: de sushiburger. Goed, gezond, glutenvrij en beter verteerbaar, deze hybride creatie heeft het allemaal. Het idee werd geboren in Zuid-Korea en is enorm populair bij fans van gezonde voeding. Na de Oshizushi-geperste sushi en de avocadoburger, is het tijd om de sushi-burger te proberen - het nieuwe gastronomische fenomeen!
Sushi burger: wat is het?
Een kruising tussen burger en sushi, het concept van de sushiburger is eenvoudig en bestaat uit het vervangen van het traditionele broodje door rijstwafels. Het interieur van de burger is een geheel persoonlijke keuze. Afhankelijk van je smaak kun je een oriëntaalse burger bereiden met zalm, sashimi, wakame, avocado en gember of op Amerikaanse wijze, gemaakt met spek en gehakt, kaas, barbecuesaus etc. Over het algemeen zijn de componenten van de sushiburger exotisch en doen ze denken aan een echte sushi. We vinden in het bijzonder:
• Klassieke sushi rijst
• Zalm of tonijn
•
Teriyaki kip • Zeewier-wakame
• Avocado of komkommer plakjes
• Gember
• Wasabi
• Zoute of zoete saus
Sushiburger met kip teriyaki
Ingrediënten voor de rijstwafels:
• 8 kopjes gekookte Japanse ronde rijst
• 1 eetl. van sesamolie
• ½ theelepel. Sichimi Togarashi chilivlokken
• 1 theelepel. witte sesamzaadjes
• Nori, om te garneren
Voor de Teriyaki-kip:
• 450 g kippendijen zonder vel, in stukken van 2,5 cm gesneden
• 2 el. vers geraspte gember
• ¼ tl. zout
• 1 tl. eetlepel druivenpitolie
• 2 el. sake
• 1 eetl. honing
• 1 eetl. eetlepel mirin
• 1 eetl. eetlepel sojasaus
Instructies:
1. Begin met de bereiding van de kip. Doe de stukjes kip, gember en zout in een kom en meng alles door elkaar. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
2. Om de rijstwafels te maken, besproeit u de eierringen met plantaardige olie. Neem vervolgens een handvol rijst, giet de inhoud in een eierring en verpak goed zodat de rijst blijft plakken. Druk voorzichtig op het pasteitje om het uit de vorm te halen. Herhaal met de resterende rijst.
3. Verhit een grote koekenpan op laag vuur met ½ theelepel. eetlepel sesamolie en vervolgens 4 rijstwafels. Kook ze tot ze aan elke kant lichtbruin zijn. Eenmaal van het vuur, bestrooi je de pannenkoeken met sesamzaadjes en chilivlokken. Herhaal met sesamolie en de resterende rijstwafels.
4. Haal de kip uit de koelkast en dep hem droog met keukenpapier. Verwijder eventueel een deel van de gember. Zorg ervoor dat de pan nog heet is en doe de kip erin. Kook al roerend tot ze aan alle kanten lichtbruin zijn. Voeg 1 theelepel. van sake en dek onmiddellijk af om de kip te stomen, ongeveer 2-3 minuten.
5. Meng in een kleine kom de rest van de sake, honing, mirin en sojabonen en meng alles door elkaar. Haal het deksel van de pan, voeg het sakemengsel toe, zet het vuur hoger en terwijl het mengsel borrelt, giet je de kip in de saus. Haal van het vuur als het ingedikt is.
6. Om de sushi-burger samen te stellen, bedek je een rijstcake met sla, voeg je de teriyaki-kip toe en bedek je met een andere rijstcake. Versier met een stukje nori.
Sushiburger met zalm
Ingrediënten:
• 1 kopje panko paneermeel
• 1 kleine geraspte ui
• 1 knoflook, fijngehakt
• 2 blikken (170 g) rode zalm, zonder vel, zonder bot, uitgelekt
• 2 groene uien, fijngehakt
• 1 eetl. tonkatsu saus
• 2 eieren, losgeklopt
• 1 snufje zout en peper
• Kleine ronde metalen mosselen
• 5 kopjes gekookte rijst - jasmijn of sushirijst
Specerijen:
• Tonkatsu-saus
• Japanse
mayo - Kewpie • Japanse furikake
• Sla
Voorbereiding:
Voor de viskoekjes:
1. Verwarm de oven voor op 220 ° C.
2. Doe het paneermeel en de geraspte ui (inclusief het sap) in een kom en meng. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de zalm. Mengen.
3. Voeg tot slot de zalm toe, onder voorzichtig roeren.
4. Plaats een metalen pan op een ingevette bakplaat en giet het mengsel erin om een pasteitje van ongeveer 2,5 cm dik te maken. Dep lichtjes en spuit de bovenkant in met olie. Herhaal voor de rest van het zalmmengsel.
5. Bak 13 tot 15 minuten in de oven. Draai de pasteitjes om, besproei ze met een beetje meer olie en bak nog vijf minuten.
Voor de rijstbroodjes:
6. Verhit een grote ingevette koekenpan op middelhoog vuur.
7. Plaats dezelfde ronde metalen vormpjes in de hete pan en vul ze met gekookte rijst. Druk lichtjes om broodjes van ongeveer 2,5 cm dik te maken.
8. Kook ze tot de fons licht goudbruin zijn, draai ze dan om en herhaal.
Om de sushiburgers samen te stellen, neem je een rijstpannekoek, leg er sla, een zalmpannenkoek en bestrooi met Japanse mayo en tonkatsu-saus. Om de bovenste galette te maken, doe je wat gekookte rijst in een kleine ronde kom en haal je de vorm uit de vorm om de bovenkant te krijgen. Bestrooi met Furikake voor meer crunch!
Regenboog sushi burger
Ingrediënten:
• 1 ½ kopje gekookte Japanse rijst
• Rode kool
• Komkommer
• Wortel
• Mango
• Radijs
• Avocado
• Sesamzaadjes •
Zwarte sesamzaadjes
• Zout en peper
• 1 Noriblad
Voor de Sriracha-mayosaus:
• 1/3 kopje mayonaise
• 1-2 el. theelepel Sriracha-saus
• 1 snufje zout en peper
Voorbereiding:
1. Kook rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het dan afkoelen.
2. Maak ondertussen de saus door de mayonaise en de Sriracha-saus te mengen.
3. Vorm de gekookte rijst, al afgekoeld, met natte handen in rolletjes.
4. Leg je toppings op de onderste rijstwafel, voeg de saus toe, plaats een tweede rijstwafel en bestrooi met sesamzaadjes.
Hoe maak je de perfecte rijstwafels?
Om een sushiburger te bereiden die de naam waardig is, is het noodzakelijk dat de bereiding bepaalde ingrediënten bevat die typisch zijn voor sushi. Rijstazijn, ronde Japanse rijst, noribladeren, ingelegde gember en sesamzaadjes zijn er maar een klein deel van. Om uitstekende rijstwafels in sushi-stijl te maken, moet je een speciale smaakmaker maken om over de rijst te gieten. Meng gewoon 2 eetlepels. rijstazijn met 1 eetl. zout en 1 theelepel. bruine suiker. Meng alles en giet het over de nog hete gekookte rijst.
Enkele handige tips
1. Wat betreft de bereiding van de rijst: volg de instructies op de verpakking of gebruik een stomer, een keukenmachine of gewoon een rijstpot. Verdeel de rijst na het koken over een schaal en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Wat betreft de rijstwafels, om het best mogelijke resultaat te verkrijgen, is het aan te raden om vierkanten nori-vellen te snijden, iets groter dan de gewenste maat voor de rijstwafels. Gebruik een koekjesvorm om de pasteitjes te maken. Druk de rijst goed aan. Leg elk pasteitje op het nori-vel.
3. Om ervoor te zorgen dat de rijst niet overal blijft plakken, is het belangrijk om je vingers goed te bevochtigen bij het maken van de rijstwafels.
4. Gebruik een kleine, vochtige kom om de bovenste patty te maken.
5. Om de broodjes te vormen, kunt u ook vormpjes gebruiken. Vergeet niet een stukje cellofaan in elk bakje te doen voordat u de rijst toevoegt. Druk de rijst aan en verwijder de cake door aan de randen van het uitstekende cellofaan te trekken.
* Sushi burger met kip teriyaki: recept van chewtown.com