Eenvoudig gegrild of verwerkt in vele heerlijke bereidingen, kastanjes zijn een typisch herfstvoedsel dat niet over het hoofd mag worden gezien. Als je ons recept voor kastanjecrème leuk vond, zul je ook onze selectie heerlijke recepten voor kastanjecake waarderen. Trakteer uw gezin op een heerlijk geurig dessert en warm uw herfst op!
Recept voor kastanje- en chocoladetaart
Ingrediënten:
• 225 g pure chocolade
• 6 eieren, gescheiden
• 125 g ongezouten boter, verzacht
• 435 g ongezoete ingeblikte of huisgemaakte kastanjepuree
• 2 el. rum
• 1 eetl. vanille-extract
• 65 g kristalsuiker
• Poedersuiker voor decoratie
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C. Vet een springtaartvorm in.
2. Hak de chocolade grof en smelt deze in een dubbele boiler. Opzij zetten.
3. Klop de eiwitten met 1 snufje zout tot ze stevig maar niet droog zijn.
4. Meng in een andere kom de boter, de kastanjepuree en de suiker voorzichtig.
5. Roer geleidelijk de eidooiers erdoor en voeg dan de rum, vanille-extract en gehakte chocolade toe.
6. Voeg een lepel van het opgeschuimde eiwit toe en meng goed. Voeg vervolgens de resterende eiwitten toe en meng tot alles goed is verwerkt.
7. Giet het deeg in de vorm en bak 45 tot 50 minuten. Als u besluit de tandenstoker-test te doen, houd er dan rekening mee dat deze er niet helemaal schoon uit mag komen.
8. Laat de kastanje- en chocoladetaart in de vorm afkoelen voordat u deze uit de vorm haalt.
9. Bestrooi tenslotte de cake met poedersuiker en serveer.
Recept voor zelfgemaakte kastanjepuree
Ingrediënten:
- 910 g kastanjes
- 3 kopjes water (720 ml)
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 230 ° C.
2. Snij met de punt van een scherp mes een kruis op het vlezige deel van elke kastanje.
3. Verdeel de kastanjes over een bakplaat en bak ze 20-30 minuten.
4. Laat ze een paar minuten afkoelen voordat u ze gaat pellen.
5. Doe de kastanjes in een pan en voeg het water toe.
6. Kook al roerend tot het water is verdampt en de kastanjes zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
7. Breng ze over in de kom van een keukenmachine, voeg een beetje water toe en mix tot een gladde puree.
8. Haal de kastanjepuree door een mat.
Super Chocolade Flourless Chestnut Cake
Ingrediënten:
• 100 g zoete pruimen, ontpit
• 75 g boter of veganistische boter
• 125 g pure chocolade van hoge kwaliteit
• 200 g kastanjepuree
• 100 ml melk of amandelmelk
• 2 el. vanille-extract
• 3 grote biologische eieren, gescheiden
• 3 el. eetlepels kokossuiker
• Cacaopoeder om over de cake te strooien
• Wat physalis fruit voor decoratie (optioneel)
• Zure room
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 170 ° C. Vet een springvorm (diameter 20 cm of 23 cm) in en bekleed de bodem met bakpapier.
2. Week de pruimen in gekookt water, dek af en laat tien minuten staan. Giet de pruimen af. Hak ze heel fijn en pureer ze.
3. Hak de chocolade fijn en smelt deze met de boter in een dubbele boiler. Roer en zet opzij.
4. Klop in een kom de kastanjepuree met de melk tot een gladde massa. Voeg de pruimen en het vanille-extract toe en meng.
5. Klop in een perfect schone kom het eiwit tot stijve pieken. Opzij zetten.
6. Klop in een andere kom de eidooiers en de kokossuiker tot het mengsel schuimig en helder wordt. Voeg het kastanje-pruimenmengsel toe aan dit mengsel. Voeg ook de gesmolten chocolade toe en meng goed. Schep een lepel van het geschuimde eiwit in het mengsel om het lichter te maken en voeg dan de rest van het losgeklopte eiwit toe.
7. Giet het deeg in de voorbereide pan en bak gedurende 30-35 minuten tot de cake van de zijkanten begint te trekken en de bovenkant gebarsten is.
8. Haal de cake uit de oven en laat hem afkoelen. Ontvorm het en verwijder voorzichtig het bakpapier.
Recept voor kastanje- en appeltaart met chocoladeschilfers
Ingrediënten:
• 130 g speltmeel
• 80 g kastanjemeel
• 70 g rietsuiker
• ½ zakje bakpoeder
• 1 snufje zout
• 80 g gezouten boter
• 50 g pure chocolade (70% cacao )
• 200 ml melk
• 2 eieren
• 2 appels
• 1 handvol hazelnoten
Voorbereiding:
1. Meng in een slakom de bloem, suiker, bakpoeder en zout.
2. Smelt de boter op laag vuur en giet het in een kommetje met de eieren en melk. Klop alles tot het gemengd is.
3. Schil en snijd de appels in stukjes, hak de chocolade fijn en plet de hazelnoten.
4. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
5. Voeg het vloeibare mengsel al roerend toe aan het droge mengsel. Voeg de appels, chocolade en hazelnoten toe en meng alles door elkaar.
6. Vet en bloem een broodpan in en giet het deeg erin.
7. Zet de cake 50 min in de oven op 180 ° C. op 1 uur, afhankelijk van je oven. Controleer regelmatig op gaarheid met de punt van een mes.
8. Als de cake klaar is, haal je hem uit de oven en laat je hem volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
Mini-cakes met chocolade en kastanje zonder bak, sinaasappelsmaak
Ingrediënten:
Baseren:
• 240 g gemalen amandelen
• 3 medjool dadels
• De schil van ½ sinaasappel
• 1,5 eetl. eetlepel water
Garneer:
• 2 ½ halfrijpe avocado's
• 50 g zachte kokosolie
• 50 g rauwe cacaopoeder
• Het sap van 1 ½ grote sinaasappels
• 150 g vacuümverpakte kastanjes
• 1 eetl. van honing
Topping:
• 100 g cacaoboter
• 40 g rauw cacaopoeder
• 1 eetl. amandelboter
• 1 eetl. van honing
Instructies:
Voor de basis:
1. Week de dadels 5 minuten in heet water.
2. Maal de amandelen tot bloem en meng het met de zachte dadels, sinaasappelschil en 1 theelepel. eetlepels water om een pasta te verkrijgen.
3. Verdeel het mengsel over 8 geoliede cakevormen en druk stevig aan om een vlakke, gelijkmatige basis te vormen. Zet 30 minuten in de vriezer.
Voor garnering:
4. Doe alle ingrediënten voor de garnering in de kom van een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
5. Giet de vulling in de vormpjes en verdeel het met een spatel. Zet 30 minuten in de vriezer om in te stellen. Breng de mini cakes op kamertemperatuur voordat u de chocoladetopping toevoegt.
Voor de topping:
6. Smelt de cacaoboter in een dubbele boiler tot hij volledig gesmolten is.
7. Voeg de rauwe cacao toe aan de gesmolten boter en meng tot alles goed gemengd is. Voeg ook amandelboter en honing toe. Voeg een snufje zout toe als dat niet in de amandelboter zit.
8. Smeer elk van de minicakes in met een eetlepel gesmolten chocolade. Garneer met hennepzaad, cacaonibs en sinaasappelschil. Zet 5 minuten in de koelkast om in te stellen.
Japanse kastanjecake
Ingrediënten:
• ¾ kopje ongezouten boter, gekoeld
• 1 ¾ kopje kastanjepasta, gekoeld
• 5 grote eieren, losgeklopt
• 2 ½ theelepel. kristalsuiker
• 5 grote eidooiers
• 2 ½ eetl. gouden rum
• 1/3 kopje amandelmeel
• 1 eetl. bakpoeder
• 1 kopje gepelde kastanjes, gekookt en klaar om te eten
• 1 eetl. poedersuiker
• 1 kopje crème fraîche
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175 ° C. Vet een springtaartvorm met een diameter van 22 cm royaal in.
2. Snijd de boter in kleine stukjes.
3. Doe de kastanjepasta in de kom van een blender. Klop op gemiddelde snelheid tot een gladde massa, stop om langs de zijkanten te schrapen. Voeg de helft van de losgeklopte eieren toe. Klop op gemiddelde snelheid tot het mengsel scheidt, ongeveer 20 seconden.
4. Voeg de kristalsuiker toe en klop op gemiddelde snelheid tot een mengsel, ongeveer 30 seconden.
5. Voeg de eidooiers, rum en de resterende losgeklopte eieren toe. Klop tot een gladde massa, ongeveer 30 seconden.
6. Voeg het amandelmeel en bakpoeder toe en klop op lage snelheid tot alles gecombineerd is, ongeveer 30 seconden.
7. Giet de helft van het beslag in de voorbereide cakevorm. Hak 2/3 kopje kastanjes grof en leg ze op het deeg. Giet het resterende deeg erover en verdeel het over de gehakte kastanjes. Snijd de overgebleven kastanjes kruiselings doormidden en druk ze voorzichtig in de bovenkant van het deeg.
8. Bak de kastanjecake in de voorverwarmde oven tot ze goudbruin is en de bovenkant rijst als je er lichtjes op drukt, ongeveer 45 minuten.
9. Laat de cake 20 minuten afkoelen in de pan. Ontvorm het en laat het ongeveer 2 uur volledig afkoelen.
10. Bestrooi met poedersuiker. Snijd de kastanjecake in plakjes en garneer elke portie met een lepel crème fraîche.
* Bronnen:
Kastanje- en chocoladetaart: https: oliveandmango.com
Bloemloze kastanjecake: kelliesfoodtoglow.com
Kastanje- en appeltaart: inthemoodforfood.fr/en/
No-bake mini kastanje cakes: modernfoodstories.com
Japanse kastanjecake: foodandwine.com