Perfect om te delen met familie, vrienden of collega's, de vegan brownie is een dessert met ultrachocolade om van te genieten met of zonder gelegenheid. Gourmet en sterk in chocolade, deze fondanttaart van Amerikaanse oorsprong is opnieuw uitgevonden in een veganistische versie om zelfs mensen aan te spreken die geen zuivelproducten of eieren consumeren. Trakteer uzelf op een gastronomische chocoladebreak met onze exquise en onweerstaanbare veganistische brownierecepten en een kopje Dalgona-koffie of warme chocolademelk (voor echte chocoladeliefhebbers)!
Veganistische brownie: welke alternatieven voor eieren en melk?
Ofwel vanwege intolerantie (voor lactose, eieren, etc.) of omdat je van culinaire experimenten houdt, onze veganistische brownierecepten (sommige glutenvrij en niet-gebakken) zijn perfect om je dierbaren te trakteren op gastronomische, gevarieerde en heerlijke desserts. gezond. Als alternatief voor dierlijke melk kun je je eigen plantaardige melk bereiden (op basis van amandelen, haver, kokos etc.). Om eieren te vervangen, kunt u 1 eetl. eetlepels gemalen lijnzaad + 2 el. eetlepel water (voor 1 ei) of 1 eetl. chiazaad + 2-3 el. eetlepel water.
Verken het veganistische universum en het maken van je favoriete veganistische brownie wordt snel een makkie!
Glutenvrij veganistisch brownierecept: smeltend, rijk en superchocoladeachtig
Ingrediënten:
• 2 lijnseieren of 2 el. eetlepels gemalen lijnzaad (14 g) + 5 el. eetlepel water (57 ml)
• ½ kopje gesmolten veganistische boter (of kokosolie)
• ½ kopje kokossuiker (of biologische rietsuiker)
• ¼ kopje ahornsiroop (of 'agave)
• 1 theelepel. vanille-extract
• ¾ tl. bakpoeder
• ¼ theelepel. theelepel zeezout
• ½ kopje ongezoet cacaopoeder
• ¾ kopje glutenvrije bloemmix
• ¼ kopje amandelmeel
• 1/3 kopje pecannoten of walnoten (optioneel)
• 1/3 kopje veganistische chocoladeschilfers (optioneel)
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 176 ° C. Vet een ovenschaal van 20 x 20 cm licht in met kokosolie en bekleed hem met bakpapier.
2. Bereid de lijnseieren in een kleine kom en zet apart.
3. Doe de vegan boter, kokossuiker, ahornsiroop en vanille-extract in een grote kom. Klop goed om te combineren tot de suiker begint op te lossen. Roer de lijnseieren erdoor en klop nogmaals tot ze gecombineerd zijn.
4. Voeg vervolgens het bakpoeder, zeezout en cacaopoeder toe en klop.
5. Doe het mengsel van glutenvrij bloem en amandelmeel en spatel met een spatel tot alles goed gemengd is.
6. Roer de geplette pecannoten en chocoladeschilfers erdoor.
7. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal en verdeel het met een rubberen spatel in een gelijkmatige laag. Voeg een paar extra toppings toe, zoals chocoladeschilfers of geplette noten.
8. Bak de veganistische glutenvrije brownie 17 tot 22 minuten of tot de randen droog lijken en het midden niet meer vochtig en plakkerig is.
9. Haal uit de oven en laat afkoelen in de ovenschaal voor minimaal 10 minuten, bij voorkeur 45 minuten tot 1 uur. Haal de brownie uit de pan en snijd deze met een scherp mes in vierkantjes.
Vegan Red Bean Walnut Brownie Recept
Ingrediënten:
• 160 g pure chocolade
• 8 Medjool dadels
• 200 g rode bonen (uit blik)
• 40 g walnotenolie
• 100 g ahornsiroop
• 350 ml havermelk
• De schil van ½ sinaasappel
• 60 g boekweit
• 1 eetl. arrowroot / arrowroot poeder
• 70 g cacaopoeder
• 80 g walnoten
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C en vet een rechthoekige brownievorm in.
2. Smelt de rauwe pure chocolade in een dubbele boiler.
3. Haal intussen je keukenmachine eruit. Doe de dadels, rode bonen, ahornsiroop en walnotenolie in de kom van de keukenmachine en meng.
4. Giet het bonenmengsel in een kom en roer de havermelk en sinaasappelschil erdoor. Voeg het boekweitmeel, het cacaopoeder en de geplette noten toe. Rol het deeg uit in de ingevette pan en bak 20 tot 25 minuten.
Flourless Avocado Black Bean Vegan Brownie Recept
Ingrediënten:
• 1 blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
• 2 lijnseieren
• ½ van een grote rijpe avocado
• 1 theelepel. eetlepels gesmolten kokosolie
• ½ kopje cacaopoeder zonder suiker + 1 eetl. extra eetlepel
• ½ tl. bakpoeder
• 2 snufjes zuiveringszout
• 2 snufjes zout
• 1 theelepel. puur vanille-extract
• 2/3 kopje kokos of bruine suiker (of minder dan ½ kopje pure ahornsiroop)
• 1/3 kopje chocoladeschilfers + 2 eetlepels. extra soep
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 176 ° C. Vet een ovenschaal van 25 x 25 cm in.
2. Doe alle ingrediënten, behalve chocoladeschilfers, in de kom van een keukenmachine. Verminder tot een gladde pasta. Als het deeg te dik is, voeg dan 1 of 2 eetlepels toe. van water. Het deeg moet erg dik zijn om zachte brownies te maken.
3. Voeg 1/3 kopje chocoladeschilfers toe aan het deeg en meng.
4. Giet het beslag in de ingevette ovenschaal en strooi de resterende chocoladeschilfers erover. Je kunt ook geplette noten toevoegen of pindakaaswervelingen maken.
5. Bak 25 tot 35 minuten of tot een mes in het midden er schoon uitkomt en de bovenkant van de brownie licht gebarsten is.
6. Laat volledig afkoelen voordat je de vegan brownie snijdt.
Het veganistische brownierecept van Jamie Oliver
Ingrediënten:
• 5 eetlepels. eetlepels zonnebloemolie
• 200 g pure chocolade zonder melk
• 170 g gistmeel
• 3 el. theelepel cacaopoeder
• 180 g gouden poedersuiker
• Zeezout
• 1 vanilleboon
• 230 ml ongezoete biologische sojamelk
• 200 g pecannoten
Instructies:
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C. Vet je cakevorm in met een beetje olie en bedek de bodem met bakpapier.
2. Smelt 150 g pure chocolade in een dubbele boiler. Laat het iets afkoelen.
3. Meng intussen de bloem, cacao, suiker en 1 snufje zout in een grote kom. Halveer de vanilleboon, schraap de binnenkant om de zaadjes te verzamelen en meng ze met de rest van de droge ingrediënten. Roer de olie, sojamelk en gesmolten chocolade erdoor. Mix tot je een gladde pasta krijgt.
4. Hak de overgebleven chocolade en de meeste pecannoten grof en spatel ze door het beslag.
5. Giet het mengsel in de vorm en verdeel het gelijkmatig. Strooi de overgebleven geplette pecannoten erover en bak de brownie 20-25 minuten.
6. Laat afkoelen voordat u het uit de mal haalt.
Veganistische glutenvrije zoete aardappelbrownie
Ingrediënten:
• 3 middelgrote zoete aardappelen (ongeveer 700 g puree)
• 1 ¼ kopje glutenvrij rijstmeel
• 1/3 kopje + 1 tl. eetlepels cacaopoeder
• 3 el. van lijnzaad
• 1/3 kopje amandelmelk
• 1 eetl. gesmolten kokosolie
• ½ kopje kokossuiker
• 1 eetl. kokosnectar (optioneel)
• 1 eetl. theelepel vanille-extract
• 1 snufje fijn zeezout
• ½ kopje veganistische pure chocoladeschilfers (plus extra voor garnering)
Voorbereiding:
1. Kook de zoete aardappelen gaar.
2. Verwarm de oven voor op 175 ° C.
3. Als de zoete aardappelen zijn afgekoeld, pureer je ze met een lepel of staafmixer.
4. Meng de puree met het lijnzaad, amandelmelk, kokosolie, cacaopoeder, kokossuiker, vanille en zout.
5. Voeg het rijstmeel toe en roer tot je een plakkerig mengsel krijgt. Voeg meer melk toe als het te plakkerig is of meer bloem als het te vloeibaar is.
6. Vouw de chocoladeschilfers erdoor.
7. Giet het mengsel in een rechthoekige vorm en versier met de resterende chocoladeschilfers.
8. Bak de vegan brownie ongeveer 30 minuten als je hem meer fudgy wilt, of 40 minuten voor een stevigere consistentie.
Vegan bananenbrownie overgoten met gezond chocoladeglazuur
Ingrediënten:
• 2 rijpe bananen
• ¼ kopje gesmolten kokosolie
• 1 kopje roggemeel
• ½ kopje ongezoet cacaopoeder
• ¾ kopje ahornsiroop
• 1 theelepel. zuiveringszout
• ½ theelepel. theelepel Himalayazout
• 1 kopje water
• ½ kopje gehakte hazelnoten
Voor het gezonde chocoladeglazuur:
• 2 rijpe bananen
• 3 eetl. ongezoet cacaopoeder
• 2 el. ahornsiroop
• 1 eetl. vanille-extract
Routebeschrijving:
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.
2. Doe de rijpe bananen, kokosolie, roggemeel, cacaopoeder, ahornsiroop, bakpoeder, zout en suiker in de kom van een keukenmachine. water en meng tot een gladde massa.
3. Meng in een slakom het voorbereide deeg met de gehakte hazelnoten.
4. Vet een kleine vierkante pan in en bedek de bodem met bakpapier. Giet het deeg in de vorm en bak 20 minuten op 180 ° C.
5. Maak ondertussen de heerlijke en gezonde chocoladeglazuur. Verminder in je keukenmachine de 2 rijpe bananen, cacaopoeder, ahornsiroop en vanille tot een saus. Alstublieft !
6. Als de chocoladebrownie klaar is, leg er dan een laag glazuur op en geniet ervan!
Rauwe vegan brownie met chocoladeganache
Ingrediënten:
• 1 ½ kopje ongezouten geroosterde noten
• 2 ½ kopje ontpitte Medjool-dadels
• 1 kopje premium cacaopoeder
• ¼ kopje amandelmeel
• 3 eetlepels. ahornsiroop
• 1 eetl. vanille-extract
• ¼ theelepel. zout
• ¼ theelepel. espresso poeder (optioneel)
Voor de ganache:
• 225 g bitterzoete chocolade, gehakt
• 1 kopje kokosroom
• 2 el. gedroogde rozenknoppen
Voorbereiding:
1. Bekleed een brownievorm van 25 x 25 cm met bakpapier. Opzij zetten.
2. Pureer de noten in een keukenmachine tot de textuur lijkt op nat zand. Voeg de dadels toe en pureer. De textuur moet erg glad zijn.
3. Roer het cacaopoeder, amandelmeel, ahornsiroop, vanille-extract erdoor; zout en espressopoeder. Pulseer tot alles goed is gecombineerd. Het resulterende mengsel zal dik zijn.
4. Breng de brownie over in de voorbereide pan. Druk gelijkmatig in de vorm. Als u wilt dat het oppervlak van het dessert perfect glad is, bedek het dan met een vel bakpapier en druk het aan met een maatbeker.
5. Zet minimaal 1 uur in de koelkast om af te koelen. Maak na afkoeling de ganache klaar.
6. Verwarm de kokosroom in een kleine steelpan tot deze kookt. Haal van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe. Laat 5 minuten staan en roer dan met een garde. De ganache moet op dit punt volledig zijn gesmolten.
7. Breng de ganache over in een middelgrote kom en laat 15 minuten afkoelen.
8. Klop de ganache 5 minuten met een handmixer totdat hij helderder en dikker wordt.
9. Haal de brownie uit de koelkast en bedek deze met de opgeklopte ganache. Versier met gedroogde rozenknopjes.
Bronnen:
* Glutenvrije brownie: minimalistbaker.com
* Rode bonen brownie: misswalters.com
* Avocado-brownie + zwarte bonen: ambitieuskitchen.com
* Jamie Oliver's Brownie: jamieoliver.com
* Zoete aardappel brownie: vanillacrunnch.com
* Bananenbrownie met glazuur: myveganbeli.com
* Rauwe brownie: bromabakery.com