Na de kastanjecake en kastanjecrème is het tijd om jezelf te trakteren op een geruststellende kastanjesoep. Een waar genot om van te genieten tijdens de wintermaanden, de kastanjesoep of velouté is eenvoudig te bereiden en nog gemakkelijker te eten. Hier zijn enkele heerlijke recepten die warmte en comfort aan uw tafel zullen brengen.
Pompoensoep met kastanjes
Ingrediënten:
• 2 uien, medium
• 2 teentjes knoflook
• 500 g pompoen
• 2 eetlepels. eetlepels olijfolie
• Zout en peper
• 260 g gekookte en gepelde kastanjes
• ½ theelepel. gemberkoffie
• ½ theelepel. kaneel
• ¼ theelepel. van kruidnagel
• 10 takjes tijm, alleen de bladeren
• 1 blokje kippenbouillon
• 1 liter kokend water
• 120 g gerookt spek
• 250 g slagroom 35%
• 1 theelepel. eetlepel honing
Serveren :
• Croutons
• Verse tijm •
Slagroom 35%
Voorbereiding:
1. Verwarm de oven voor op 180 ° C met een hetelucht.
2. Bekleed een grote ovenschaal met bakpapier.
3. Snij de uien in vieren, hak de knoflook grof. Leg ze op een ovenschaal.
4. Schil de pompoen en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in grote stukken.
5. Leg de gesneden pompoen in de met bakpapier beklede ovenschaal, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Dek af met folie en bak gedurende 45 minuten.
6. Als de pompoen gaar is, doe je hem in een grote pan. Voeg de kastanjes, gember, kaneel, kruidnagel, tijmblaadjes en bouillonblokje toe.
7. Zet de pan op middelhoog vuur en voeg het kokende water toe.
8. Laat 20 - 30 minuten sudderen, onder regelmatig roeren.
9. Snijd intussen het spek in kleine blokjes en fruit ze in een hete pan krokant en goudbruin.
10. Als de soep klaar is, meng je deze met een staafmixer en voeg je geleidelijk de slagroom toe. Voeg de honing, zout en peper toe. Mix nog een paar seconden tot de soep glad is. Voeg eventueel nog wat water of kippenbouillon toe.
11. Serveer de soep en garneer deze met krokant spek, croutons, verse tijm en een paar druppels slagroom.
Kastanje-, spek- en appelsoep
Ingrediënten:
• 5-6 teentjes knoflook
• 2 eetlepels. eetlepels olijfolie • 1 takje
verse rozemarijn
• 1 stengel bleekselderij
• 2 grote pastinaak (600 g)
• 2 appels
• 1 wortel
• 1 gele ui
• 250 g kastanjes (geschild en gekookt)
• 100 ml vloeibare room
• 1,5 l water
• zout naar smaak
• versgemalen zwarte peper
• 200 g spekblokjes
Instructies:
1. Hak de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de knoflook en rozemarijn 30 seconden.
2. Voeg de rest van de groenten en de appels toe en meng. Giet het water en zout erbij. Kook ongeveer 45 minuten, tot de groenten gaar zijn.
3. Snijd intussen het spek in kleine blokjes en bak ze in een pan bruin.
4. Mix de soep met een staafmixer. Voeg de vloeibare room toe en meng een paar seconden.
5. Serveer de soep warm, gegarneerd met het krokante spek. Versier met rozemarijnblaadjes en besprenkel met vloeibare room.
Kastanje- en champignonsoep
Ingrediënten:
• 3 eetlepels. extra vierge olijfolie
• 1 ui, gehakt
• 6 kopjes champignons, gehakt
• 2 el. theelepel verse tijmblaadjes
• 1 theelepel. zout
• 1 tl. peper
• ½ kopje witte wijn
• 3 kopjes geroosterde en gepelde kastanjes (+ extra voor garnering)
• 6 kopjes groentebouillon
• 1 tl. eetlepel soja- of tamari-saus
Voor de gebakken champignons:
• ¼ kopje olijfolie
• 8-10 shiitake-paddenstoelen, in dunne plakjes gesneden
Routebeschrijving:
1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de uien, champignons, tijm, zout en peper toe. Kook, onder regelmatig roeren, ongeveer 5-7 minuten, tot de uien en champignons zacht zijn.
3. Roer de witte wijn erdoor en kook tot het vocht bijna volledig is verdampt. Voeg de kastanjes en de groentebouillon toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Laat afgedekt ongeveer 20 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
4. Meng de soep heel fijn. Voeg de tamari (sojasaus) eraan toe. Houd de soep warm terwijl je de champignons klaarmaakt.
5. Verhit de olijfolie in een kleine pan. Bak de in plakjes gesneden champignons in ongeveer 30 seconden lichtbruin.
6. Giet voor het serveren warme kastanjesoep in kommen. Garneer met gebakken champignons, geroosterde kastanjes en tijmblaadjes.
Recept voor prei, pastinaak en kastanjesoep
Ingrediënten:
• 2 theelepels. eetlepel koolzaadolie
• 25 g boter
• 2 grote prei, gewassen en gehakt
• 1 stengel bleekselderij
• 1 witte ui
• 2 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
• 3 teentjes knoflook, geschild en gehakt
• 3 pastinaak, geschild, klokhuis verwijderd en fijngehakt
• 75 g gekookte kastanjes, + extra om te garneren
• 1,5 l kippen- of groentebouillon
• Zout en peper
Voorbereiding:
1. Doe de koolzaadolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de prei, bleekselderij en ui toe, evenals de tijmblaadjes en knoflook. Breng op smaak met peper en zout, dek af en laat 10 minuten zweten, onder regelmatig roeren.
2. Voeg vervolgens de gehakte pastinaak, kastanjes en bouillon toe en breng aan de kook. Laat sudderen tot de pastinaak gaar is. Na ongeveer 20 minuten moeten alle groenten gaar zijn.
3. Zet het vuur uit. Mix alles met een staafmixer tot je een perfect gladde consistentie krijgt.
4. Breng op smaak met peper voor het serveren. Garneer met een paar gehakte kastanjes en verse tijmblaadjes.
Super makkelijk om heerlijke kastanjesoep te maken
Ingrediënten
• 3 witte uien
• 2 el. eetlepels olijfolie
• 3 teentjes knoflook, geplet
• 250 g gekookte kastanjes (vacuüm verpakt)
• 700 ml kippen- of groentebouillon
Instructies:
1. Schil de uien en hak ze grof.
2. Verhit in je grotere pan een beetje olijfolie op laag vuur en voeg de gehakte uien toe. Zweet 10 minuten tot de uien doorschijnend en zoet zijn.
3. Voeg nu de knoflook toe en kook nog 3 minuten.
4. Doe de kastanjes en de bouillon in de pan. Zet het vuur aan de kook en laat het 25 minuten sudderen.
5. Meng de soep fijn. Serveer met geroosterde pompoenpitten of croutons.
* Kastanje-, spek- en appelsoep: bessenandspice.com/pastinaak-kastanje- soep
* Kastanje- en champignonsoep: floatingkitchen.net