In de loop der jaren beginnen we ons te vervelen van het chocolade Yule-logboek! Om te veranderen, te innoveren en te verrassen, kiezen we dit jaar voor iets lichters en frissers zoals cheesecake. Met rode bessen, citrusvruchten, kastanjecrème of peren en hazelnoten zijn er talloze recepten voor het maken van een kerstkaastaart. Voor uw grootste geluk testen onze chef-koks de best beoordeelde variaties op internet! Of u nu het traditionele type bent of niet, onze feestdesserts zijn gevarieerd genoeg om aan elke gastronomische trek te voldoen. Hier vindt u evenveel klassieke recepten als originele, zelfs verrassende ideeën waardoor u het chocoladerolletje vergeet!
Recepten met en zonder bakken voor een luchtige kerstkaastaart
Een succesvol feestmenu maken lijkt een onmogelijke missie? Integendeel ! Met onze gekozen maaltijdideeën voor de feestdagen is het zelfs een makkie. Maar als het uur voor het dessert aanbreekt, is dat een ander verhaal. Yule-log hier, Yule-log daar! Wat als we trouwens een beetje willen veranderen? Dus vergeet het traditionele chocoladestukboek en nodig frisheid uit op tafel met een cheesecake die opnieuw wordt bezocht in een paar feestelijke versies die heel gemakkelijk te bereiden zijn. Dit jaar zul je genieten van de feestdagen! Ik beloof !
Kerstkaastaart met citrus en kaneel
Na de herfst-pompoen-cheesecake die we je een tijdje geleden hebben gepresenteerd, durven we te zeggen dat er voor elk seizoen en elke gelegenheid een cheesecake-recept is! Nu de eindejaarsfeesten dichterbij komen, heeft het echter de voorkeur boven citrusvruchten, zodat het 100% geschikt is voor het winterseizoen. Dus, als de oranje kerstpunch klaar is, gaan we verder met citrus cheesecake!
Ingrediënten voor het cheesecake-deeg:
- 60 g gezouten boter
- 250 g verkruimelde koekjes
- 300 g kwark
- 200 g roomkaas
- 80 g bruine suiker
- 2 eetlepels. vanille-extract
- 2 eieren
- 1 biologische sinaasappel / citroen / grapefruit / clementine
Ingrediënten voor de lemon curd (optioneel):
- 3 eieren
- 2 biologische citroenen
- 100 g basterdsuiker
- 1 C. maizena
Ingrediënten voor de citrus-kaneelgelei:
- 2 sinaasappels / citroenen / grapefruit / clementines op sap
- 150 ml water
- 2 eetlepels. eetlepel rietsuiker
- 1 C. kaneel
- 3-4 g agar-agar
Voorbereiding:
Begin met het maken van de lemon curd. Klop de aangegeven ingrediënten in een pan, verwarm en voeg de eieren toe als het mengsel begint te sudderen. Blijf kloppen. Zodra de bereiding dik genoeg en romig is, haal je van het vuur en doe je het in een insteekvorm. Laat een paar minuten afkoelen op kamertemperatuur, daarna 30 minuten in de koelkast en nog een half uur in de vriezer. In de tussentijd kun je doorgaan met het maken van cheesecake. Smelt hiervoor de boter en meng deze met de fijngemaakte koekjes om het cheesecake-deeg te vormen. Aanstampen en 15-20 minuten in de koelkast zetten. Maak intussen de room klaar en verwarm de oven voor op 180 ° C met roterende hitte. Pers het sap van een sinaasappel / citroen uit en verwijder de schil. Doe de roomkaas in een grote kom,de eieren, suiker, vanille-extract, sap en schil en klop alles goed tot een zachte en gladde room. Haal dan de citroengestremde melk eruit, snijd hem in stukken en snijd hem zo dat hij het midden van de koekjesbodem goed bedekt. Bedek alles met room en bak ongeveer 40 minuten.
Bereid gedurende deze 40 minuten de citrusgelei door het sap van twee sinaasappels / citroenen / clementines uit te persen en dit te mengen met rietsuiker en kaneel. Verhit het resulterende mengsel in een kleine steelpan en voeg de agar-agar toe zodra deze begint te sudderen. Laat een paar seconden verwarmen en blijf constant zwaaien. Giet in een schaal die van tevoren bedekt is met bakpapier, zo groot als je cake. Laat 20 minuten afkoelen op kamertemperatuur en zet dan 1 uur in de koelkast.
Haal de cheesecake uit je oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur voordat je hem ongeveer 3 uur in de koelkast zet. Eenmaal afgekoeld, ontvorm het voorzichtig en plaats de citroengestremde melk erop en serveer. Anders kun je de stap met de wrongel overslaan en direct naar de fruitgelei gaan. Om dit te doen, haalt u het uit de koelkast en snijdt u het uit met een deegring. Leg het op de cheesecake en snijd eventueel de randjes eraf. Versier met een paar kumquats en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren.
Cheesecake met in fondant gekarameliseerde peren
Ingrediënten voor het cheesecake-deeg:
- 180 g gemalen koekjes
- 40 g zachte boter
Ingrediënten voor de gekarameliseerde peren:
- 3-4 peren
- 30 g basterdsuiker
Ingrediënten voor de vulling:
- 400 g roomkaas
- 40 gr bloem
- 2 eieren
- 60 g basterdsuiker
- 1 C. vanille-extract
Voorbereiding:
Zoals je wel kunt raden, is de eerste stap het bereiden van de basis van je cheesecake. Meng hiervoor de geplette koekjes met zachte boter. Bekleed vervolgens de bodem van een vorm met de verkregen bereiding en bak gedurende 15 min op 180 ° C, thermostaat 6. Bereid ondertussen de gekarameliseerde peren. Schil de vruchten en ontpit ze en karameliseer ze een paar minuten met een beetje poedersuiker. Ten slotte moeten ze gewoon smelten.
Voor het vullen van je cheesecake, blancheer je de eidooiers met een beetje suiker, de cottage cheese en de bloem. Klop de eiwitten stijf en giet ze bij het vorige mengsel. Leg de gekarameliseerde peren op het koekjesdeeg en giet het mengsel van ei-kwark-bloem erover. Bak 1 uur op 170 ° C, thermostaat 6. Dek na een half uur af met aluminiumfolie zodat de cake niet donker wordt. Haal na nog een half uur uit de oven en laat afkoelen. Koel tot klaar om te serveren.
Feestelijke cheesecake met kastanjeroom
Lang geassocieerd met vakantiemaaltijden, zoals kerstkalkoen en zijn beroemde vulling, maken kastanjes nu deel uit van het cheesecake-recept om het uur van een feestelijk dessert om te toveren tot een absoluut onvergetelijk gastronomisch moment.
Ingrediënten voor het cheesecake-deeg:
- 150 g kleine boterkoekjes, fijngemaakt
- 70 g zachte boter
Ingrediënten voor de kastanjecrème:
- 200 g verse room
- 200 g roomkaas
- 3 eieren
- 60 g basterdsuiker
- 1 vanillestokje
- 150 g kastanjecrème
- 20 g gekonfijte kastanjes
- 5 g maizena
Voorbereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 ° C, thermostaat 6. Meng in een kom de fijngemaakte koekjes en de zachte boter, en giet het mengsel in een pan, bekleed met bakpapier. Druk goed aan en bak 6-7 minuten, laat dan afkoelen. Ga verder met de bereiding van de kastanjecrème. Om dit te doen, splitst u het vanillestokje om de zaadjes te verzamelen. Meng de roomkaas en de suiker. Voeg de eieren, de helft van de kastanjeroom, maizena en vanille toe. Giet de verkregen bereiding op het koekjesdeeg en bak gedurende 1 uur en 20 minuten op 90 ° C, thermostaat 3. Haal uit de oven, laat afkoelen en zet dan een paar uur in de koelkast. Bedek de cheesecake voor het slopen met de rest van de kastanjecrème en frites. Serveer!
Kerst cheesecake met winterfruit
Ingrediënten voor 8 porties:
- 370 g bloem
- 180 g bruine suiker
- 180 g zachte boter
- 1 C. kaneel
- 300 ml zure room
- 600 roomkaas
- 220 g witte suiker
- 1 C. vanille-extract
- 2 eetlepels. banketbakkersroom (poeder)
- 4 eieren (1 voor de basis, 3 voor de cheesecake)
- 6 eidooiers
- 150 g appels (Bramley)
- 100 g verse bramen
Voorbereiding:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 180 ° C. Meng de bloem, boter, suiker en kaneel erdoor tot een kruimel ontstaat. Bewaar 1/3 van het resulterende mengsel in een kleine kom. Voeg een losgeklopt ei toe aan het resterende deel om de basis voor de cheesecake te bereiden. Giet vervolgens de basis in een rechthoekige vorm en verpak deze goed. Bak 15 minuten tot het een zanderige en gouden kleur heeft. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Bereid de cheesecake voor door de roomkaas, suiker, zure room, vanille en custardpoeder te mengen met een elektrische garde en voeg dan 3 hele eieren en 6 eierdooiers toe. Mix tot je een redelijk gladde pasta krijgt. Voeg het cheesecake-mengsel toe aan de gebakken bodem en plaats de vorm in een grote schaal gevuld met water om au bain-marie te koken. Dek af met folie en bak gedurende 30-35 minuten.
Haal aan het einde van deze tijd uit de oven en voeg de in stukjes gesneden appels, bramen en de gereserveerde crumble toe. Keer terug naar de oven voor nog een half uur. Zet tenslotte de oven uit zonder de cheesecake te verwijderen, zodat deze 1 uur langzaam kan afkoelen.
No-Bake Autumnal Pumpkin Cheesecake om te maken voor Kerstmis
Hoewel de pompoen wordt beschouwd als de stergroente van de herfst, blijft hij tijdens het winterseizoen marktkramen vereren. Dus waarom zou u niet van de gelegenheid gebruik maken om van uw kerstdessert dit jaar een succes te maken? Eenvoudig, snel en niet te bakken, dit volgende cheesecake-recept kan in de herfst en winter worden genoten!
Ingrediënten voor de basis:
- 1 1/2 kopjes fijngemalen koekjes
- 2 eetlepels. poedersuiker
- 5 c. gesmolten boter
Voor de room:
- 1 kopje slagroom
- 240 g roomkaas, verzacht
- 420 g pompoenpuree
- 1 C. poedersuiker
- 1 C. 1 theelepel puur vanille-extract
- 1 C. kaneel
- 1/2 theelepel. 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel. koosjer zout
Voor de decoratie:
- slagroom
- gemalen koekjes
Voorbereiding:
Meng in een middelgrote kom eerst de gemalen peperkoekkoekjes, suiker en gesmolten boter tot het mengsel op nat zand lijkt. Giet vervolgens in een 20-inch springvorm en dep in een gelijkmatige laag. Klop in een middelgrote kom de slagroom tot stijve pieken. Klop de roomkaas in een grote kom tot hij licht en luchtig is. Voeg de pompoenpuree toe en roer krachtig tot er geen klontjes meer zijn. Roer de poedersuiker erdoor en meng opnieuw om een gladde consistentie te krijgen. Voeg de vanille, kaneel, nootmuskaat en zout toe en klop tot een mengsel. Voeg als laatste de slagroom toe en roer tot een geheel. Giet de room over de korst en strijk de bovenkant glad met een spatel.Zet in de koelkast tot de pompoenkaastaart is gezet, minimaal 4 uur, en een nacht. Serveer met slagroom en gemalen peperkoekkoekjes.